河南餐飲大數(shù)據(jù)發(fā)布，線上訂單增長超六成

2020-12-3114:09

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

昨日，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會年會暨餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)布會在黃河迎賓館舉辦。

會上，美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院發(fā)布了2020年河南餐飲大數(shù)據(jù)，從餐飲行業(yè)的整體復(fù)蘇、品類發(fā)展和消費(fèi)者變化、豫菜發(fā)展等幾個維度，分析了河南和鄭州餐飲市場的新變化。

豫菜勢能上升，餐飲進(jìn)程持續(xù)加速

2020年，豫菜門店不斷增加，豫菜勢能持續(xù)上升。無論是餐飲門店數(shù)量還是經(jīng)營穩(wěn)定性，豫菜都占有極大優(yōu)勢。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，河南線上門店數(shù)也保持著正餐消費(fèi)的高增長勢能，增速達(dá)47.2%；餐飲線上訂單以62.05%的高增速，遠(yuǎn)超全國平均39.5%的增速。

“少年經(jīng)濟(jì)”逐步崛起

在鄭州餐飲線上消費(fèi)者分布上，25歲以下消費(fèi)者占比呈上升趨勢，25歲-40歲以上消費(fèi)者比例呈下降趨勢，20歲及以下群體增速最快。少年經(jīng)濟(jì)正在給鄭州餐飲帶來強(qiáng)勁活力。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

同時90-120元消費(fèi)區(qū)間占比也呈現(xiàn)出微升趨勢，除了小吃小喝，河南的高品質(zhì)餐飲消費(fèi)不斷增加。

“黃河大鯉魚”同比增長892%，多地出現(xiàn)“鯉魚熱”

較2019年，2020年推薦菜中包含“黃河大鯉魚”門店數(shù)漲幅高達(dá)218%，全國推薦“黃河大鯉魚”的用戶數(shù)上漲幅度高達(dá)892%

隨著2015年阿五美食率先更名聚焦黃河大鯉魚后，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞，越來越多的餐飲企業(yè)開始主推黃河大鯉魚，紅燒黃河大鯉魚已經(jīng)成為名副其實(shí)的河南招牌菜。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

除河南外，“黃河大鯉魚”在北京、西安、太原、蘭州、上海、深圳等地也逐漸熱銷，為黃河鯉魚走向全國奠定了基礎(chǔ)。

消費(fèi)者更加關(guān)注品牌、特色

在消費(fèi)者搜索數(shù)據(jù)中，“網(wǎng)紅打卡地”成為用戶美食消費(fèi)的重要打開方式。“正弘城”、“大衛(wèi)城”、“熙地港”等集“吃喝玩樂購”為一體的網(wǎng)紅商業(yè)中心，成為鄭州人民出門消費(fèi)必“搜”之處。

此外，“品類”、“品牌”、“特色菜”開始占據(jù)搜索主導(dǎo)地位，品牌打造對餐飲來說愈加重要。

大會現(xiàn)場，專業(yè)而詳實(shí)的數(shù)據(jù)分析給參會嘉賓帶來了新的思考，在新的餐飲經(jīng)濟(jì)形勢下，為餐飲人尋求新的突破提供了新的思路。

△ 鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武

中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武認(rèn)為，餐飲業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表。如今餐飲業(yè)正處在一個前所未有的“新空間”。在這個“新空間”中，行業(yè)逐步從“吃飽”到“吃好”的時代，進(jìn)入吃“品質(zhì)”講“品牌”的階段。相信不久的將來，會出現(xiàn)越來越多的品牌餐飲企業(yè)，每個品牌背后都會代表一個品類，那些沒有品牌、沒有品質(zhì)的企業(yè)會逐漸被市場淘汰。