逢春節(jié)前后，是傳統凍品行業(yè)的訂貨高峰期，正是牛排的南昌特約經銷商萬其平，這段時間在業(yè)內引起了一場不小的轟動。

隨著新零售平臺的崛起，在消費升級的大背景及疫情的助推下，促使著餐飲行業(yè)產品不斷升級。趨于這種現狀，正是牛排針對餐飲流通渠道布局打造一款靜腌牛排。接觸靜腌牛排不足一月，南昌一場訂貨會就訂出數百萬的牛排，這個量對一個系列產品來說，可謂是難以想象的。

正是靜腌牛排究竟有何魅力？他們做了哪些？一起來拆解一下！

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丨背景丨

新零售平臺興起，加速消費者認知

催生廠家市場及產品融合發(fā)展

2020疫情爆發(fā)后，以牛排、手抓餅、披薩為首的凍品食材、火鍋燒烤食材已成為社區(qū)團購等互聯網平臺的銷售爆點。新零售平臺興起及高速發(fā)展，改變的不止是大家的生活購物方式，還加速了消費者對牛排的認知。

△圖片來源：正是靜腌牛排出餐展示

以前消費者接觸牛排的渠道只局限于西餐廳，隨著電商平臺的崛起，消費者接觸牛排的方式越來越多，大部分消費者較傾向于形狀自然的牛排產品，品質更好一些。消費者的認知倒逼著餐廳產品不斷升級優(yōu)化滿足消費者的需求，促使餐飲連鎖化、規(guī)范化、標準化、品牌化、多元化融合發(fā)展。

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丨風向丨

以市場需求為出發(fā)點

從西餐廳渠道到天貓旗艦店、京東平臺、社區(qū)團購、商超，正是牛排人闖出了一個又一個新領域?；貧w到西餐廳渠道，正是發(fā)現形狀自然且牛肉香味十足的牛排更受消費者的喜愛。對此，正是牛排推出了靜腌系列產品，牛排外形自然且肉香味十足，充分滿足了消費者對牛排高品質的需求。

據知名西餐廳資深大廚介紹，目前很多連鎖西餐廳大多數采用靜腌工藝的牛排，還停留在自己中央廚房腌制的狀態(tài)，費時費力，且牛排產品的穩(wěn)定性極差，產品需向縱深服務開發(fā)，才利于連鎖化發(fā)展。談及靜腌牛排的研發(fā)，源于市場消費升級的需求，也是正是牛排研發(fā)的初衷。

△圖片來源：正是靜腌牛排品鑒活動現場

一個產品究竟有何魅力能獲得廚師的青睞，資深西餐廚師表示：”正是靜腌牛排標準化的工藝生產確保了餐廳出品的穩(wěn)定性，同時也縮小了連鎖品牌不同店面出品的差異化，隨著連鎖餐飲的快速發(fā)展，整個靜腌牛排產品的需求體量十分龐大，且連鎖需求量逐年都在上升。”

據了解，正是牛排經過數百次調研測試，將靜腌牛排的規(guī)格調整成150g及180g，產品厚度設置成牛排黃金厚度，既保證了出餐的品質及良好外觀，同時也便于廚師操作，加快出餐速度。

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丨支撐丨

靜腌工藝引領風尚

品鑒活動現場，正在烹飪正是牛排的廚師表示，牛排風味及工藝統一的基礎上，餐廳最在意的就是產品品質是否穩(wěn)定，因為這決定著餐廳的口碑及復購率。靜腌牛排之所以深受連鎖餐飲及西餐店的青睞，除了靜腌工藝的加持，還因為靜腌牛排在選材上的精益求精，”可達怡意大利草本香草及味好美越南黑胡椒，都是頂級西餐廳的配置?！?nbsp;

△圖片來源：正是

據正是牛排產品經理介紹，正是靜腌牛排，經過上百次實驗，數次調整配方，改進工藝，只為呈現最好的產品，解決餐飲傳統靜腌的痛點。正是靜腌牛排，采用負壓靜態(tài)泡腌工藝，原肉自然切片后，在0-4度負壓的環(huán)境下，靜態(tài)泡腌2小時，使牛排在低溫狀態(tài)下，鎖鮮調味，最大限度保持牛排的新鮮度及營養(yǎng)成分。腌制完成后的牛排，外形更自然，入味更均勻。

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| 火爆 |

廠家發(fā)力，經銷商、終端實現共贏

有了整體向上的大環(huán)境和強有力的廠家支持，當然就會有強勢市場的崛起。

在正是南昌特約經銷商萬其平看來，此次南昌品鑒會靜腌牛排創(chuàng)下數百萬的訂貨額，這種火爆的現象不是偶然。

與正是牛排合作多年的萬其平表示，對于經銷商來說，“正是”這樣的品牌有足夠的實力保證產品穩(wěn)定性，能從各方面給予經銷商鼎力支持，非常時刻能夠提供充足貨源，手里有貨不心慌，這點很重要。

△圖片來源：正是

在南昌品鑒會火熱舉辦的同時，靜腌牛排品鑒會也在其他區(qū)域火熱進行中。這充分表明，靜腌牛排能夠經得起市場的檢驗。作為連鎖餐飲產品解決方案的正是靜腌牛排，即將成為行業(yè)品類發(fā)展的一股新生命力，引領行業(yè)發(fā)展方向，并最終實現共贏。