2月份，庫迪咖啡推出自有便利店的消息引發(fā)各界關注。

已有一萬多家門店的庫迪咖啡，在開店之路上持續(xù)探索，這次將目標瞄準了“便利店”。和之前的咖啡專賣店、“店中店”模式不同，這次，庫迪要精心打造屬于自己的，以售賣咖啡、快餐為主的“零售綜合體”。

庫迪為啥這么喜歡“便利店”？這招還能讓店面數量持續(xù)狂飆么？還是另有深意？

冷食傳媒 | 陳利娜

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庫迪的“店中店”之路

瑞幸、庫迪門店數量的神速擴張一直是這幾年的熱門話題。

窄門餐飲數據顯示，截至2024年三季度末，瑞幸咖啡門店數量突破21343家，僅2024年，就新增門店6092家，緊隨其后的庫迪，門店總數超過10045家。

不僅如此，2月13日，庫迪高調宣布：全面升級，升級后的門店將進軍便利店行業(yè)。這是庫迪繼之前的咖啡店、店中店業(yè)態(tài)之后的第三種店型。

庫迪咖啡這次把“便利店”和之前的門店做了很明確的區(qū)分：咖啡店合并原有標準店和快取店功能，便利店以咖啡為主題，精選常規(guī)便利店產品品類。

回顧庫迪的成長之路，此次轉型似乎并非毫無征兆。2022年底，門店數量不足百家的庫迪，起初在咖啡市場中并不起眼。但在2023年，深諳開店門道的庫迪以驚人的速度狂飆，門店數量迅速增長到6590家，僅次于排名第一第二的瑞幸和星巴克，牢牢占據行業(yè)第三的位置。

然而，進入2024年，庫迪的擴張態(tài)勢并沒有繼續(xù)，而是急轉直下，開店數量呈現斷崖式下降，有消息稱，僅半年時間，庫迪咖啡門店數量就減少了567家。

為了改變這一不利局面，2024年下半年，庫迪首次嘗試推出“店中店”模式，依靠和知名便利店“合作”，在便利店中開出“店中店”。沒想到，這一方法效果奇好，10月底，庫迪宣布門店數量突破一萬家。

不過，這輪擴張持續(xù)到2024年底，便出現了諸多“隱患”，比如，由于開店門檻低，庫迪咖啡的店面開始出現在很多意想不到的地方，沙縣小吃、藥店、民房、網吧，甚至公共廁所旁邊，嚴重拉低了品牌形象。

今年1月份，“3萬元開庫迪”的“店中店”模式被緊急叫停，庫迪決定“重新調整”，這才有了高調宣布進軍便利店的事。

在積累了和品牌便利店合作的經驗后，庫迪希望通過“整合”非品牌便利店、夫妻店等，再次實現門店快速擴張。這次的策略是直接復用非品牌便利店貨架和業(yè)務構成，不收取加盟費、品牌費，在門店有了一定的利潤后，按階梯比例收取服務費。

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'咖啡+簡餐成為新的發(fā)展趨勢

庫迪的“企圖”很明顯，用“速度”對抗行業(yè)規(guī)律，將開店神話繼續(xù)。

只是這次的“便利店”不只有咖啡，從產品矩陣上說，庫迪的便利店不僅增加了冰淇淋、西式現制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流產品，還銷售中式面點、便當等便利店常規(guī)熱食產品，并以“庫迪咖啡便利店”的形式進行門店展示。

慢茶創(chuàng)始人葉冠超對此解釋，從庫迪咖啡一貫的低價策略看，其銷售咖啡的利潤應該不高，再加上要給加盟商各種補貼、支付高昂的運營成本，應對來自瑞幸等品牌的市場擠壓，庫迪的生存之路充滿著“內憂外患”，如此情況下，庫迪急需尋求新的盈利增長點，賣套餐或許是一個不錯的選擇。

其實，早在今年1月份，位于庫迪咖啡總部樓下的佳境天城分店就開始售賣“早餐面點”和“熱食便當”。近20款SKU，價格多在1.2元~20.9元之間，其中，一份獅子頭套餐更是低至13.9元，直接對標沙縣小吃性價比。

卷無可卷的咖啡行業(yè)，開始卷“副業(yè)”，咖啡+簡餐成為新的發(fā)展趨勢。在星巴克，一直有售賣各種烘焙、沙拉的習慣，瑞幸咖啡的門店也配上了烘焙產品套餐。

2023年8月，庫迪也短暫推出了繽紛麥芬系列簡餐，嘗試打造“咖啡+簡餐”新組合，如今推出便利店，不過是對其以進一步深入探索。

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“專業(yè)+”模式成就第二增長曲線

不過，不少人對庫迪的這波操作表示擔憂，認為多少有點“不務正業(yè)”，要知道，庫迪是一個以售賣咖啡起家的品牌，一方面要面對瑞幸的低價競爭，一方面又要直接面對7 - 11、全家、羅森等眾多知名便利店品牌的供應鏈護城河。

更何況，便利店終歸是零售，當庫迪將咖啡店、便利店、店中店三種類型混合，供應鏈如何實現咖啡與零售協同？如何在激烈的競爭中找準自身定位，打造獨特優(yōu)勢？

但也有凍品專業(yè)人士表示，最近幾年在新零售領域，開店模式已經變成“專業(yè)+”，在自己的核心區(qū)域外可以無限附加品類，只要消費者需要的都可以。

比如，門店過萬的“鍋圈食匯”最早從火鍋燒烤食材專賣賽道切入，逐漸演變?yōu)椤盎疱仧臼巢?預制菜”，乃至“火鍋燒烤食材+一日三餐”。鍋圈食匯早已不是傳統意義上的火鍋燒烤食材零售，而是解決一日三餐問題的“家庭廚房”。

就連知名的零食品牌“鳴鳴很忙”也在2月17日宣布，其在北京的3.0店型開始新增鮮食、低溫凍品等專賣區(qū)，并推出了30款自有品牌凍品。其中，5.9元/3只的菜盒子、4.9元/4只的蔥花卷等產品，被稱為“凍品行業(yè)的攪局者”。

跨界對于零售品牌來說，不像是不務正業(yè)，更像是積極尋求新的增長曲線。庫迪咖啡進軍便利店，恰恰也是和瑞幸等咖啡品牌做了差異化競爭，不僅吸引本就喜歡咖啡的消費者，還吸引對快餐等其他品類有需求的消費者，成功擴大品牌的客戶群體。

更重要的是，庫迪便利店以咖啡為流量入口，充分利用這一流量優(yōu)勢，植入咖啡、冰淇淋、蛋撻、烤腸等熱門產品，增加其他商品坪效，充分挖掘頭部及腰部連鎖便利店品牌與夫妻店的市場增量。

難怪有人說，互聯網時代，打敗你的真的不一定是同行！