近年來，消費環(huán)境充滿挑戰(zhàn)，速凍行業(yè)內卷加劇，企業(yè)紛紛尋找新增長點。

凍品企業(yè)跨界、跨品類、跨渠道，零食專賣店、折扣店等新興渠道增加生鮮凍品，行業(yè)開啟全品類、全渠道競爭……

“巨頭+”戰(zhàn)略不斷升級！繼安井、思念持續(xù)布局調理品后，三全餐飲也推出了雞肉調理品系列。至此，幾大速凍巨頭都已經進入雞肉調理品市場。

長期以來，調理品有銷量無品牌，巨頭借助渠道優(yōu)勢戰(zhàn)略升級，行業(yè)進入全品類競爭時代？

01

安井、三全、思念……持續(xù)加碼雞肉調理品

近日，三全餐飲在官微中重點推介雞肉調理品系列：小酥肉、鍋包肉、快廚卡茲脆雞排、鹽酥雞等新品上新。

產品色澤金黃，咔滋咔滋，深度研發(fā)全新裹粉工藝，裹粉量比傳統(tǒng)工藝減少10%，炸制后外殼金黃酥脆，肉感十足，適合食堂團餐、中西快餐、休閑小吃、酒樓圍餐、酒店自助、鄉(xiāng)村宴席等多個場景。

至此，安井、三全、思念幾大巨頭都完成了對雞肉調理品的布局。

安井對調理品的布局最早也最深入，安井小廚品牌剛創(chuàng)立時就成功打造雞肉小酥肉等多個爆品，把小酥肉作為敲門磚，安井快速切入雞肉制品、油炸制品賽道。

2023年，安井小廚進一步明確產品定位，將深入拓展雞肉調理制品及BC兼顧的新品，主要聚焦“5+1單品”，即爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈+小酥肉，繼續(xù)強化安井小廚在雞肉調理板塊的占位。同年9月，安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調理品和串烤類產品兩大類。

思念食品也在持續(xù)加碼肉制品領域的布局。

2023年5月，思念食品根據(jù)對市場調研和年輕消費者的偏好，趁勢推出餓魔食堂系列炸雞、雞米花、烤翅、烤腸、芝士卷等調理小食類的產品。

2024年6月，思念食品再推中式炸雞，零油烹飪，中國人自己的炸雞，霸蠻肉料好帶感。

02

大品牌布局調理品占據(jù)品牌和渠道優(yōu)勢

長期以來，調理品有銷量無品牌。

就整個調理品行業(yè)而言，新希望、正大等畜禽養(yǎng)殖企業(yè)，依托自身養(yǎng)殖業(yè)務優(yōu)勢，布局下游肉類深加工業(yè)務，產品性價比優(yōu)勢突出，小包裝調理品在商超、社團、電商等渠道完成消費者教育。

安井、三全、思念等速凍食品企業(yè)擁有渠道資源優(yōu)勢，又有品牌背書，能夠承接品牌的流量和品牌影響力，無論面向B端渠道還是C端家庭，都有一定受眾群體。

“企業(yè)通過品牌延伸、品類多元化，突破規(guī)模天花板，找到第二增長曲線，構建新的業(yè)務增長點帶來新增量。”速凍行業(yè)資深職業(yè)經理人、紫燕食品供應鏈總經理黃海燕分析，首先，品牌延伸可以得到增長紅利；第二，從增量的好日子到存量的苦日子，企業(yè)維護市場地位，需要更多的子彈和更多的投入；第三，消費者變了，消費畫像的年齡永遠是18-40歲，但他們的需求更加的個性、多元和自我表達，企業(yè)提供更多產品是優(yōu)選策略。

山東遞一棒食品有限公司對接了不少大品牌的ODM/OEM業(yè)務，總經理杜學德非常看好大品牌做調理品，認為調理品和大品牌原有產品可以共用銷售渠道，打造新增長點。“大品牌在選擇合作工廠時，更看重以下因素：原料能溯源、硬件水平高、產業(yè)鏈能閉環(huán)。”

不過行業(yè)對此也有不同的聲音，山東某調理品工廠負責人覺得：術業(yè)有專攻，行業(yè)大哥跨界調理品沒有優(yōu)勢。“樂事只做不同口味的薯片，可口可樂只做不同口味的汽水，對速凍巨頭來說，餃子可以卷全球市場，弘揚中華美食文化。”

03

巨頭“通吃企業(yè)進入全品類競爭時代?

此前，安井專注在火鍋料和米面發(fā)力，三全和思念在米面行業(yè)深耕，各有各的優(yōu)勢渠道和市場。如今，安井、三全、思念等大佬們不斷跨界，“巨頭+”戰(zhàn)略持續(xù)升級。

近幾年，安井小廚堅持在“全渠道、全區(qū)域、全場景”全面發(fā)力，產品方面持續(xù)聚焦大單品的產品策略。比如2024年，安井重點聚焦五個超級大單品，即烤腸、燒麥、鎖鮮裝、小酥肉、牛羊肉卷。

2020年，三全食品搶灘入局火鍋燒烤食材領域，進軍火鍋+燒烤賽道。2023年，“巨頭+”戰(zhàn)略再升級，三全宣布全面進軍牛羊肉賽道，在速凍米面之外開辟“第二增長曲線”。

2023年，思念食品推出5大品類的火鍋產品，由調理肉制品事業(yè)部掌舵。2024年，思念食品將調理肉制品提升至公司戰(zhàn)略的高度，在河南濮陽設立了新生產基地，總投資超2億元。

對此，有營銷專家表示，當下冷凍食品行業(yè)增速放緩，存量市場江山已定，增量賽道才是機遇。