近日，濟(jì)南市中區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)了今年10月份對轄區(qū)內(nèi)大中型商場超市進(jìn)行公開評價(jià)檢查的情況。檢查5家大中型商超，其中有3家出現(xiàn)了部分冷凍食品貯存溫度未達(dá)到標(biāo)簽標(biāo)示溫度的問題。

01

丨檢查丨

5家超市3家冷柜“不夠冷”

這3家超市分別是華潤萬家陽光新路店、北京華聯(lián)生活超市領(lǐng)秀城店、濟(jì)南市中大潤發(fā)超市。

“冷凍食品的標(biāo)簽標(biāo)明要在-18℃貯存，我們?nèi)z查時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的超市可能是設(shè)備老化，雖然冷柜設(shè)備設(shè)定溫度是-18℃，但測出來里面比這個(gè)溫度要高。”濟(jì)南市中區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，還有的超市設(shè)備開啟的溫度就高于-18℃。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

冷凍食品的種類很多，消費(fèi)者比較熟知的有凍海鮮、凍面食和冰激凌等，這些冷凍食品的標(biāo)簽上都會注明貯存溫度，多數(shù)為-18℃，也有其他溫度要求的。“貯存溫度是食品達(dá)到保質(zhì)期的前提條件，這些食品的貯存都有國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在這個(gè)條件下，設(shè)置了保質(zhì)期。貯存沒有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)期就會受一定影響。”上述負(fù)責(zé)人解釋。

02

丨探訪丨

省成本，冷藏食品直接常溫賣

其他超市情況如何?30日，記者探訪了濟(jì)南市內(nèi)多家大中小型超市、便利店等，發(fā)現(xiàn)不少社區(qū)小超市冷藏食品直接放在常溫下售賣，理由是“節(jié)省用電成本”。

在一家小超市里，店內(nèi)一款需要在2℃-6℃下保存的藍(lán)色包裝君樂寶酸奶被直接放在進(jìn)門處的一個(gè)紙盒內(nèi)售賣，并沒有放入冷藏設(shè)備。“沒有關(guān)系，這樣放不影響喝。”當(dāng)記者提醒店員酸奶該冷藏保存時(shí)，店員這樣回答。

記者注意到，一般像活菌型的酸奶、乳酸菌飲料保質(zhì)期都在一個(gè)月以內(nèi)，需要冷藏保存才能保證菌種成活，保證營養(yǎng)價(jià)值。如果在常溫下貯存，會導(dǎo)致活菌死亡，營養(yǎng)價(jià)值流失。

一家超市內(nèi)，部分應(yīng)冷藏保存的酸奶放在展示柜的玻璃蓋上，相當(dāng)于在室溫下。

在另一家商店，雖然需要冷藏的酸奶都已經(jīng)放入了冷柜，冷柜也亮著燈，但酸奶摸起來和手溫差不多，冷柜也沒有明顯冷風(fēng)，疑似未啟用。

“酸奶賣得一般，店里有冷藏設(shè)備和冷凍設(shè)備，但除了賣生肉會有冷凍和冷藏外，其他銷量較少的冷藏食品有的就不冷藏。”一家小超市店主介紹，24小時(shí)開冷藏，電費(fèi)成本要算進(jìn)去太高。“這邊的店一個(gè)上下層的一年租金是20萬，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。”

03

丨規(guī)定丨

違規(guī)操作需承擔(dān)法律責(zé)任

《食品安全法》第三十三條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中就要求貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。第五十四條規(guī)定，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品。

同時(shí)，在第一百三十二條還規(guī)定了罰則，未按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，先責(zé)令改正、給予警告;拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

來源：齊魯晚報(bào)